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【冬瓜条的加工方法】互联网加工技术

时间:2020-09-07来源:栀子新文美食网

  ①原料:选择瓜形整齐、充分成熟、重量为10~15千克的冬瓜为原料。洗净、去皮、去瓤,切成长6~7厘米、宽约1.5厘米的瓜条.

  ②硬化处理:用l%的甘肃哪里治疗癫痫石灰水浸泡瓜条l0小时左右。然后用清水漂洗,除掉残附于瓜条的石灰。

  (3)烫漂:用沸腾水烫漂5~6分钟,至瓜条肉质透明。然后在清水中浸泡一天,每隔3小时换水癫痫病医院哪里最好一次.

  ④糖渍:将沥干的瓜条浸渍入20%~25%的蔗糖溶液,4小时后翻动一次,再浸4~6小时后,增添砂糖直至糖液浓度达40%,再浸8~l0小时。

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  ⑤煮制:将糖渍液及瓜条一起倒入煮锅,调整糖浓度至50%后煮制。煮制终点的糖浓度为75%。

  (6)干燥及上糖衣:将冬瓜条捞出、沥干,在60℃以下济南去哪看癫痫#!好的烘房中烘干,上糖衣(白粉,即粉砂糖)后即为冬瓜条成品。

本文标题:冬瓜条的加工方法

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