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【玉米粉皮的加工方法】互联网加工技术

时间:2020-09-07来源:栀子新文美食网

  玉米粉皮是以玉米、大豆等为原料加工而成的面食,其香味浓郁,营养丰富,口感纯正,能与挂面相媲美。其加工制作方法如下:  

  一、选配原料  

  1.玉米:  

  以纯白色玉米为好。先将玉米放入55℃—60℃的热水中浸泡10—15分钟,有利皮、米分离。然后取出沥干表面的水汽武汉哪里有癫痫医院,并及时放入碾米机碾碎,但不能碾细。碾碎后,并用筛子或簸箕将皮筛出,将脱皮的米粒备用。但这种米粒不能堆积时间过长,一般在24小时内要加工完毕,否则,容易霉变。  

  2.大豆:  

  先将无霉烂的大豆用温热水泡胀后,放磨浆机里磨成豆浆。大豆与水的比例为1:6,豆浆磨好后备用。  

宝鸡看小儿癫痫到哪家医院  二、制作方法  

  1.磨浆:  

  先将脱皮后的米粒放入豆浆中浸泡2—3小时,豆浆以淹没米粒为准。浸后放入磨浆机里磨成细浆,越细越好,待用。  

  2.烙浆:  

  先用小火把锅烧热,然后放入植物油少许用餐刷在锅四周擦一遍,目的是让锅光滑,细浆进锅后不廊坊癫痫早期如何治疗粘锅、焦糊,再用大汤勺将细浆入锅中煎烙,边煎烙边向四周按压,厚度稍比挂面厚些,并保持一定的厚度。在煎烙时,切忌用猛火,以免烧焦烙浆,影响质量。待烙浆完全熟透后及时起锅并放在事先备好的干净案板上单摆冷却。  

  3.切条晾晒:  

  当烙浆冷却后,尽快用菜刀切成细长条,宽度在0.5—1厘米之间。切好的长南阳市羊羔疯中医治疗方法有哪些条要及时晒干。可用晒具单摆晒,也可吊挂在竹竿上晾晒,以晒干为准。  

  4.保管:  

  晒干后要用食品袋密封,扎紧袋口,放在清洁、干燥、通风的地方保管,吃法与一般挂面是一样的。

本文标题:玉米粉皮的加工方法

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